第９回　春菊ペーストのパスタ

春一番が吹きました。

嵐が、我が家の庭をたっぷり刺激して
むくむくといろんな緑が
顔を出してきています。

真っ白い花びらが
可憐で愛らしいスノードロップ。
その周りだけ、空気が澄んでいるよう。
　　
　　
去年の３月
ライブで訪れた松本から足を伸ばして
蓼科のハーバルノート・シンプルズに
立ち寄りました。

ちょうど蓼科は、冬にそろそろ終わりを告げ
春を迎えようとしていた頃。
お店の周りの広大なハーブガーデンには
雪が残っていましたが、そのところどころに
小さな緑が顔を出していました。

それがスノードロップでした。

スノードロップが顔を出したら
春がやってくる合図なのだそうです。

その可憐な姿にノックアウトされて
早速、我が家の庭にも球根を植えました。

秋が過ぎ、冬の終わりの嵐の後
まさに春を告げるために
こうして顔を出してくれたのです。

もうすぐ春ですね。
　　
　　
暖かくなってくると
冬の間はあまり作らない
パスタを食べたくなります。

大好きなパスタですが
冬の間は自然に出番が減ってしまうのです。

パスタにはやっぱり、トマトのような
太陽の光をいっぱい浴びた野菜が
ピッタリという印象があるからかもしれません。

ならば今、手に入る冬の野菜で
元気な味にしたいなと考え
バジルのペーストに見立てて
春菊でペーストを作りました。

天気が良かったので
テラスのベンチに腰掛けて
ゆっくりすり鉢であたりました。

あいにくフードプロセッサーを持っておらず
あれば、短時間でできてしまうこの作業ですが
庭を眺めながら、遊びにやってくる猫に声をかけながら
時間をかけてみるのも楽しいです。

すり鉢だと、柔らかい葉のバジルと違って
筋のしっかりある春菊は
あまり崩れてはくれません。

茎も残ってしまうし
松の実の崩れ方もいろいろです。
私の大ざっぱな性格と相まって
とてもペーストとは言い難い
仕上がりになってしまいます。

とろとろのペスートに比べると
パスタの絡みもいまいちですが
こうしていろんな大きさが混ざるのも
食感が楽しくて、それもまた
とても美味しいのです。

道具が多少揃っていなくても
今あるもので美味しくできれば
それが一番だと思います。

楽器もそうです。
楽器の種類や数よりも
大事なのは、演奏者の感受性と
それを表現する為の技術。

料理も、世の中のいろいろも
同じことですよね。
　　
　　
春菊は、今年も
たくさんの鍋で大活躍でした。

こうして春が近づいてきたら
春らしい味に変身してもらうのも
面白いなあと思います。（2009年2月24日更新）

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