第13回　新玉葱、ドライトマトのマリネ

実は、こつこつと
努力することが苦手です。

何をやっても見事な３日坊主です。

何か興味のあることがあらわれると
すぐにアンテナの向きが変わってしまって
その前に手をつけていたことを
すっかり忘れてしまうのです。

最初はこんな自分が嫌だなあ、
ダメ人間だなあと思っていたのですが
最近は、いろいろやりたいことが多くて
楽しい人生だから、まあいいかと
割り切っています。
　

料理も、毎日手をいれなければならない
ぬか漬けが苦手です。

何度もトライして
仕事で家を空けることが多いことを言い訳に
何度もぬか床をダメにしてしまいました。

それもあって、セッティングをしたら
何度も手をいれたりすることなく
あとは待つだけ、放っておくだけ
というのが性にあっていて好きです。

放っておくだけで、気付いたら食べごろに。
忘れっぽい自分にぴったりです。
　

夫婦共々、仕事柄
とても朝が遅いのですが
珍しく早い時間帯に、家を出る日がありました。
起きてからでは、朝食作りが間に合わないと思い
念のため、寝る前に
まぐろを生姜醤油に漬け込んでおきました。

寝ている間に味がしみ込み
アボカドと合わせたら
美味しい丼になりました。

漬け込んで、放っておくだけです。

春になり、新きゃべつ、新じゃがに並んで
新玉葱も見かけるようになりました。

外皮からやわらかく、みずみずしくて
まさに生まれたてといった感じですね。

新玉葱は辛みが少ないので、生食が楽しいです。
マリネにすると、そのまま頂くよりも
さらに辛みが押さえられて
食べやすくなると思います。

ドライトマトと合わせました。
コクや甘みがあって、アクセントになるので
トマトの旬ではないときに
市販のものをよく使います。

トマトの旬、夏ならば
自家製のドライトマトを作ります。
（これはまた夏にでも。）

新玉葱の爽やかさと
ドライトマトのコクや甘みが
お互いにしみ込み合って
風味豊かになります。

マリネ液に浸して、放っておくだけです。
とても簡単です。

放っておくといえば
野菜の端切れを水につけて
放っておいたら、かわいい芽が出て来ました。

窓際を楽しくしてくれています。

これも、放っておく
の仲間かな。（2009年3月24日更新）

コラム