第２回 黒豆、シナモン風味
明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
いつも通りの
のんびりとしたお正月です。
毎年、年末まで忙しくしていることが多いので
堂々と休めるお正月は
のんびり過ごすと決めています。
大掃除して、きちんとおせちを作って、
といったことは
隠居後の楽しみにとってあります。
そんな理由もあって
お正月の準備は大事なポイントを選んで
とても簡単にしています。
ささっと掃除をしたら、
ご近所の和菓子屋さんで
つきたてのとても美味しい鏡餅を買い求め、
玄関や部屋のドアにお正月飾りを。
あとは庭の千両の枝を折って、
小さく飾る程度です。
年が明けたら、お正月の一番の楽しみ、
近所の神社に初日の出を見に行きます。
住宅街にある、小さな神社ですが、
ここの初日の出は格別です。
鳥居の枠の中に、
初日の出が登ってくるのです。
冬至に合わせて登るよう設計されているのですが、
日の近い元旦にも、ぴったりと真ん中に登ってくるので
それを楽しみにしている人も多いのです。
鳥居から、溢れ出す光の洪水。
それを待ちわびる近所の人々。
焚き火にあたりながら、その瞬間を待つ。
とても好きな時間です。
簡単なお正月なので、
用意する料理は、お煮しめ、なます、魚の兜焼き
あとは黒豆くらいです。
黒豆は手間がかかりそうな印象がありますが、
豆を調味液に浸したあと
やわらかくなるまで炊くだけなので、
忙しい合間にも作る事ができます。
時間がなければ、何回かに分けて火にかければ良く、
時間をかけることで、さらに味が染み込んでゆくのもいい。
私は大好きなシナモンを隠し味で入れるのですが、
炊いている間、とても香りが立って、
なんとも良い気分にしてくれます。
ひとつひとつつまんで頂いて、
今年も小さなことからコツコツと頑張ろうと
思います。(2009年1月6日更新)
黒豆、シナモン風味
材料：黒豆３００g、水１０カップ、黒糖２００g、
醤油大さじ２、塩小さじ１、重曹小さじ１、シナモンスティック１～２本（好みで）
１）黒豆以外の材料を鍋に入れ、一度煮立ててから冷ます。
２）さっと洗った黒豆を入れ、一晩寝かす。
３）シナモンを取り出し、残りを鍋にうつし、火にかける。
４）アクが浮いて来たら丁寧にすくい、落としぶたをして、
ごく弱火で、やわらかくなるまで（およそ５～６時間）煮る。
５）指でお豆がつぶれるくらいのやわらかさになったら、火をとめ、
温度が下がるまでそのままにしておく。
＊豆にしわが寄らないよう、つねに豆が煮汁に浸かっているようにします。
汁が足りなくなったら、途中で足してください。
＊豆を煮た後の残った汁も、こっくりとしてとても美味しいです。
デザートの材料に利用したり、豆乳などで割って飲んだりと
活用してくださいね。
アコーディオン・トイピアノ・鍵盤ハーモニカ・オルガンなど、ノスタルジックな味わいをもつ楽器を得意とする鍵盤奏者、音楽家。空気公団・ハンバートハンバート・Akeboshiなど、多くのアーティストのライブ・レコーディング・CM・TVの音楽などに、さまざまな楽器でかかわるほか、ソロプロジェクトであるtrico!やギタリスト・オオニシユウスケとのユニットsmall colorでもアルバムをリリースしている。最近は、スイス絵本の名作『こねこのぴっち』のDVD化にあたり、音楽を担当（2009年1月発売予定）。またインテリア誌「かわいい音楽すてきな暮らし」でレシピ・料理・スタイリングを担当。日々の暮らしを大切にしながら、さまざまな活動を楽しんでいる。
音楽家・良原リエさんによる、暮らしのエピソードとそれにまつわる日々のご飯のレシピ。本人撮影による四季折々の写真とともに、＜ありふれた材料でできる簡単な料理をよりよくするためのコツ＞を提案していきます。好きなモノ・コトに囲まれた、実のある暮らしを大切にしているリエさんならではの切り口が、「普段の生活」の大事さをあらためて教えてくれるはず。
